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獨特的市場定位是味千拉面成功的關鍵

2013-07-31 19:22 來源: 一路商機網 閱讀:4603次 字號:
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在日本,味千只是一個地區性品牌,單店面積也只有二、三十平方米,是很普通的街頭小飯館。進入中國市場后,應該如何進行市場定位呢?是像日本那樣在街頭開小店,還是采取其他形式?

在20世紀90年代的中國餐飲市場上,傳統中式正餐的餐廳面積一般比較大,菜品品種多,服務速度較慢,價格也相對較貴;快餐的菜品比較簡單,上菜速度快,價格也便宜。十幾年前由于人們的生活節奏還不是很快,像肯德基、麥當勞那樣比較標準的快餐連鎖店并不多。假設把味千拉面定位于快餐,看似機會挺大,是一個不錯的選擇。但是人們消費水平不夠高,如果像日本那樣在街頭開小店賣拉面,價格就必須很低廉才行,否則很難生存。而當時內地城市街頭小飯館賣面條也不過三、五元錢一碗,在這個價位與他們競爭,即使取得了成功,價值也不大,因為利潤太薄了。

經過多方面考察,把味千拉面引入中國的潘慰發現了另外一塊市場:白領上班族工作節奏很快,沒有那么多時間去吃正餐。他們的消費水平較高,愿意多花錢去環境好、菜品好、服務好、價格不太貴且比較簡便的餐廳用餐。這樣的餐廳既不是傳統意義的正餐,也不是現代意義的快餐,而是介于兩者之間的形態。潘慰將它定位為“休閑快餐”,其特點是有正餐的環境和服務,兼有快餐的速度和價格。以白領上班族為目標群體,做環境好、服務好、速度快、價格適中的休閑快餐,這就是味千拉面的市場定位。這個市場定位,在十多年前的中國基本是一片空白。

味千拉面官方網站上這樣介紹:“味千中國的餐廳大多鄰近行人流量大的繁忙商業區、主要購物商場、住宅屋苑、旅游景點及辦公室大樓等?!蔽肚Ю嬲峭ㄟ^細分市場,準確的市場定位,填補了市場空白,從而搶得了先機。

人們都認為味千是賣日式拉面的快餐店,其實錯了。味千拉面是快餐化的日本料理,這種定位既能滿足吃快餐的人群,如白領上班族,他們可以很簡單的吃一碗日式拉面來飽腹;也能滿足那些吃日本料理的休閑人群,如情侶,他們可以慢慢享用刺身、壽司,這種獨特的市場定位是味千成功的關鍵。

味千拉面加盟網址:http://www.projectube.com/weiqianlamian/

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